Versión breve
El tteok se parece más al arroz que al pan, y por eso se come el mismo día que se compra.
Las colas que ahora ves frente a las tiendas de pasteles de arroz las ha provocado el pizza seolgi, un pastel blanco de arroz al vapor con salsa de tomate, queso y pepperoni. Pero las ventas de pasteles de arroz en tiendas de conveniencia ya se estaban duplicando aproximadamente cada año antes de que aparecieran esas colas. Esta guía explica cómo entender los nombres del mostrador, cómo comer el tteok antes de que se endurezca y cómo conseguir pizza seolgi, con información al 8 de septiembre de 2026.
Ahora mismo
- 1Ve a la tienda de pasteles de arroz por la mañana. Lo que se prepara de madrugada se agota alrededor de la hora del almuerzo, y lo que está de moda se acaba antes.
- 2El tteok que no vayas a comer hoy va al congelador, no al refrigerador. Si lo dejas en el refrigerador, a la mañana siguiente estará duro como una piedra.
- 3Si vas a buscar pizza seolgi, consulta primero la publicación de ese día en las redes sociales de la tienda. Allí indican si solo venden con reserva, si hay un límite por persona y si la tienda principal está cerrada porque están en una tienda temporal.
Qué tener preparado
- Una hora por la mañana: Una tienda de pasteles de arroz funciona al revés que una panadería. La mañana es la hora de mayor actividad, y cuando un tteok está de moda, la cola empieza antes de que abran.
- Espacio en el congelador: El tteok se come hoy o se congela. No hay término medio.
- Una vaporera o un microondas: El tteok congelado recupera su textura si lo calientas al vapor o lo rocías con un poco de agua antes de calentarlo. Si lo calientas en seco, solo se endurece más.
- Un plato que devolver: Si un vecino o un compañero de trabajo te da tteok, lava el plato y devuélvelo. El tteok que se entrega en un plato es una forma de saludar, no un regalo que haya que corresponder con otro.
Frases que puedes copiar y pegar
Paso a paso
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El tteok es pariente del arroz, no del pan
El tteok se prepara moliendo arroz hasta obtener harina o poniéndolo en remojo como cuando se va a cocinar. Después se cuece al vapor, se machaca o se le da forma. No lleva harina de trigo ni levadura, y no se hornea. Por eso es más denso que el pan, y más de la mitad de sus variedades no son dulces. Según la preparación, hay cuatro familias. Los que se cuecen al vapor en un siru y se sirven tal cual: baekseolgi y sirutteok. Los que se cuecen al vapor y luego se machacan y estiran: injeolmi, garaetteok y jeolpyeon. Los que se moldean a mano: songpyeon y gyeongdan. Los que se fríen en aceite: hwajeon y bukkumi. El baekseolgi es harina de arroz no glutinoso cocida al vapor en un siru, sin nada añadido. Antes se llamaba huinmuri, masa blanca. Este es el seolgi del pizza seolgi. El propio arroz puede ser de dos tipos. El tteok de arroz glutinoso se estira, es pegajoso y suele mantenerse blando después de enfriarse. El de arroz no glutinoso es más firme al morderlo y se endurece rápido. Si buscas tteok pensando en el mochi japonés, solo la familia del chapssaltteok se acerca a esa textura. El seolgi y el garaetteok son alimentos distintos. Como no se usa trigo, el tteok en sí es una opción segura para quienes evitan el gluten, pero en los tteok de fusión que están apareciendo hay que revisar por separado los ingredientes de las coberturas y las cremas.
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No todo lo que termina en tteok es un pastel de arroz
Empieza por los nombres que más verás en el mostrador. El injeolmi es arroz glutinoso machacado, cortado en cuadrados y rebozado en polvo de soja tostada. El garaetteok es arroz no glutinoso machacado y estirado en cilindros largos. Cortado en rodajas finas, se usa en la sopa tteokguk; cortado en piezas del grosor de un dedo, se convierte en tteokbokki. El jeolpyeon es garaetteok al que se le imprime un dibujo, y se vuelve verde cuando se le añade artemisa. El chapssaltteok es una masa de arroz glutinoso que envuelve una pasta dulce de frijoles rojos y se moldea en forma de bola. Es el que más se ve en la sección refrigerada de las tiendas de conveniencia. El kkultteok es una pieza de un bocado con un almíbar dentro que sale al morderla. El baramtteok tiene forma de media luna y aire en su interior, por lo que se aplasta al masticarlo. El sirutteok lleva capas de harina de arroz y polvo de frijoles rojos cocidas juntas al vapor. El yaksik es arroz glutinoso cocido al vapor con azufaifas, castañas y miel, más parecido a un plato de arroz dulce que a un pastel. Aquí conviene hacer una distinción. Que un nombre termine en tteok no siempre significa que sea un pastel de arroz. El bindaetteok es una tortita de frijoles mungo molidos, el hotteok es una masa de trigo que se aplana y se cocina a la plancha, y el tteokgalbi es carne picada. El tteokbokki se prepara con garaetteok, pero es comida de locales de comidas rápidas y no se vende en las tiendas de pasteles de arroz.
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El tteok se come el mismo día que se compra
La mayor diferencia entre el tteok y el pan es que el tteok rara vez aguanta un día. El almidón del arroz vuelve a endurecerse al enfriarse, y lo hace más rápido a la temperatura del refrigerador. Un tteok que estaba blando por la mañana, si lo guardas en el refrigerador por la tarde, estará tan duro a la mañana siguiente que no podrás cortarlo con un cuchillo. Por eso las tiendas lo preparan de madrugada y lo venden durante el día, y sus clientes lo comen ese mismo día. Yeongdodari Tteokbang, en Namhang Market, en Yeongdo, Busan, abre a las 7 de la mañana. Cuando Busan Ilbo publicó un reportaje en mayo de 2026, la producción de los días entre semana se agotaba entre el mediodía y la 1 p. m., y la del fin de semana, entre las 10 y las 11 a. m. Incluso en una tienda que no esté de moda, es normal llegar por la tarde y encontrar el mostrador medio vacío. Hay una forma de conservar lo que sobre. Envuélvelo en porciones individuales antes de que se endurezca y guárdalo en el congelador. Para comerlo, caliéntalo al vapor o rocíalo con un poco de agua y ponlo brevemente en el microondas. Si lo calientas demasiado tiempo en el microondas sin humedecerlo, solo conseguirás endurecer el exterior. El tteok envasado de las tiendas de conveniencia y los supermercados está preparado para durar unos días, así que se sale un poco de esta regla. Pero una vez abierta la bolsa, es el mismo tteok.
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Los precios suben en este orden: tienda de barrio, mercado, tienda de conveniencia y grandes almacenes
El lugar más barato es la tienda de pasteles de arroz del barrio. En el letrero pone tteokjip, tteokbang o bangatgan, y allí mismo se prepara y se vende el tteok. Se presenta en bandejas con unas pocas piezas, mientras que el sirutteok y el baekseolgi se cortan de un bloque entero. En algunos mercados tradicionales, las tiendas de pasteles de arroz se concentran en una misma callejuela, lo que facilita comparar las variedades. Los supermercados tienen una sección de tteok envasado, y las tiendas de conveniencia venden chapssaltteok, kkultteok e injeolmi en la sección refrigerada. En 2026, el tteok de las tiendas de conveniencia pasó a marcar tendencia. Según un comunicado de prensa de CU, las ventas de postres de tteok de la cadena crecieron un 104.4% en 2023, un 25.1% en 2024 y un 62.3% en 2025. En enero y febrero de 2026 aumentaron un 69.3% respecto al año anterior. El 25 de marzo, la cadena puso a la venta en todo el país un tteok de mantequilla salada a 2200 wones. El 3 de septiembre, GS25 lanzó en exclusiva el chapssaltteok de yogur de Hanjeongseon, una marca que ya atraía colas en las zonas de alimentación de los grandes almacenes, a 3900 wones. En una venta de prueba el 28 de agosto en dos puntos, Yeoksam-dong y la terminal 2 del aeropuerto de Incheon, se agotaron 400 piezas en 15 minutos. Las zonas de alimentación y las tiendas temporales de los grandes almacenes son las opciones más caras y las que tienen mayores esperas. La tienda temporal que Changeok Tteokjip, de Buk-gu, Gwangju, instaló en The Hyundai Seoul durante una semana a partir del 14 de agosto atrajo a más de 10 000 personas. La cola empezaba a formarse a las 6:30 a. m. y las esperas más largas superaron las cinco horas, según Korea Economic Daily. Recorrer tiendas famosas de pasteles de arroz de esta manera se llama ahora tteokji sullye, una peregrinación por los pasteles de arroz. La expresión viene de ppangji sullye, la peregrinación por las panaderías, que apareció antes. También hay otro tipo de lugar donde se come tteok como postre. El ejemplo habitual son las cafeterías que venden injeolmi bingsu y tostadas de injeolmi, aunque en estos platos se busca más el polvo de soja que el propio tteok.
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El pizza seolgi nació en una tienda de pasteles de arroz de barrio en Busan
El pizza seolgi es baekseolgi cubierto con salsa de tomate, queso y pepperoni y cocido al vapor. En las redes sociales se conoce más como pizza tteok. El baekseolgi sustituye a la masa de trigo, así que al morderlo notas el sabor de los ingredientes de una pizza, pero la base es un pastel de arroz. Nació en Yeongdodari Tteokbang, dentro de Namhang Market, en Yeongdo, Busan. Una pareja abrió esta tienda de barrio en 1999, y su hijo lleva unos años trabajando con ellos. Su pizza seolgi tiene tres variedades: pepperoni, papa y bulgogi. La de pepperoni también lleva bulgogi, maíz dulce y pimientos, y la de papa lleva papas en gajos y panceta. Cuando Busan Ilbo visitó la tienda en mayo, el precio rondaba los 1500 wones por pieza. En ese mismo artículo, el dueño dijo que era la primera vez en 30 años que vivían un auge así. En la sucesión de tendencias, el pizza seolgi ocupa el cuarto lugar. Primero fue la galleta de Dubái de textura elástica, que llegó a las tiendas de conveniencia en otoño de 2024. Después vino el injeolmi de calabaza de Changeok Tteokjip, en Gwangju, a principios de este año. El tercero fue el tteok de mantequilla que cuatro cadenas de tiendas de conveniencia lanzaron a la vez en marzo. El pizza seolgi empezó a aparecer en los periódicos de Busan en mayo y se extendió por todo el país a finales de agosto. El interés de búsqueda en Google Trends, según los datos citados por Money Today, pasó de 9 el 20 de agosto a 63 el 25 de agosto y a 98 el 1 de septiembre. Sisa Journal e señaló que el ciclo de estas tendencias se está acortando hasta unos 15 días. Fueron los videos los que lo difundieron. Las imágenes del queso estirándose al partir el tteok por la mitad circularon en videos cortos, y ese momento hizo que se formaran colas por las mañanas entre semana.
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La forma de conseguir pizza seolgi depende de la tienda
Las tiendas de pasteles de arroz de todo el país preparan su propio pizza seolgi, no solo la tienda donde nació, así que la forma de comprarlo cambia de una a otra. El 31 de agosto, cuando Sisa Journal e visitó una tienda de pasteles de arroz en Jungnang-gu, Seúl, estaba lloviendo. La cola de 30 grupos que había a las 10 a. m. había crecido hasta 50 a las 10:30, cuando empezó la venta. El límite era de cinco por persona y las existencias del día se agotaron en una hora. En las reseñas de esa tienda en redes sociales hay quienes cuentan que tuvieron que ir tres veces para comprar uno. En la lista que The Trip Pick reunió en mayo, Bongseon Tteok, en Nam-gu, Gwangju, aceptaba reservas hasta las 4 p. m. del día anterior; Siruae, en Daejeon, vendía principalmente con reserva y para llevar; y Hanjudang, en Jinju, hacía envíos por mensajería a todo el país. La tienda original de Busan también acepta pedidos por mensajería. Sin embargo, según el artículo del 15 de agosto, su tienda principal estaba cerrada temporalmente porque tenían una tienda temporal en Lotte Department Store Jamsil. Por eso, antes de ir, lee la publicación de ese día en las redes sociales de la tienda. Allí indican si solo venden con reserva, si puedes comprar directamente ese día, cuántas piezas permiten por persona y si la tienda principal está cerrada porque están en una tienda temporal. El pizza seolgi enviado por mensajería llega congelado. Al calentarlo en el microondas o en una freidora de aire, el queso vuelve a estirarse. Antes de Chuseok resulta más difícil encontrarlo. Money Today informó de que una conocida tienda de pasteles de arroz de Gwangmyeong había anunciado que no aceptaría reservas hasta después de la festividad. Una aclaración sobre las tiendas de conveniencia: al 8 de septiembre, cuando se escribió esta guía, no encontré ningún anuncio de que alguna fuera a incorporar el pizza seolgi a su oferta habitual. El tteok de mantequilla llegó a las tiendas de conveniencia un mes después de que empezara a dar que hablar. Si no te gustan las colas, esperar unas semanas es una opción.
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El tteok se compra, pero también se recibe
En Corea, el tteok es algo que compras para comer y algo que las personas se dan entre sí. Cuando te mudas, repartes tteok entre los vecinos, y cuando abres una tienda, lo repartes entre los comercios cercanos. Cuando un bebé cumple 100 días y en su primer cumpleaños, se reparten baekseolgi y susupattteok. El baekseolgi representa la limpieza y lo sagrado, y el susupattteok rojo sirve para alejar la mala suerte. El tteok de los 100 días se compartía con muchos hogares porque se decía que tenían que comerlo cien personas para que el bebé viviera muchos años. La familia que lo recibía lo pasaba a un plato propio y devolvía el recipiente original sin lavar, con hilo, dinero o arroz dentro. Esta es la costumbre que recoge el National Institute of Korean History en Uri Yeoksa Net. Hoy, menos familias que viven en edificios de apartamentos reparten tteok al mudarse, y pocas ponen hilo o dinero en el plato que devuelven. A quien lo recibe le corresponden dos cosas: dar las gracias y comerlo ese día o congelarlo. Si llegó en un plato o recipiente, hay que lavarlo y devolverlo. El tteok también circula durante las festividades. En Chuseok se cuecen al vapor songpyeon en forma de media luna sobre un lecho de agujas de pino. Chuseok de 2026 cae el viernes 25 de septiembre, según la conversión del calendario lunar al solar del Korea Astronomy and Space Science Institute. En Seollal se come tteokguk con garaetteok cortado en rodajas, y se dice que un tazón de esta sopa te suma un año de edad. El tteok también llega el día de los exámenes. Regalar chapssaltteok y yeot a alguien que va a presentarse al examen de acceso a la universidad es una forma de desearle que apruebe. La textura pegajosa del tteok se relaciona con una palabra coreana que significa tanto pegarse como aprobar. Si un compañero reparte tteok en el trabajo, significa que ha habido una boda, un nacimiento o un ascenso, y basta con felicitarlo.
Mira cómo se hace
Videos de otras personas, elegidos porque muestran una parte de esta guía que las palabras no pueden explicar. No son nuestras fuentes: las normas y las cifras anteriores proceden de las páginas oficiales que aparecen al final.
두쫀쿠 다음, 버터떡 다음 #영도다리떡방 #피자설기 #남항시장
Canal: 영도구, Coreano
Yeongdo District grabó un video corto de Yeongdodari Tteokbang, en Namhang Market, donde nació el pizza seolgi. En él se ven tanto el producto, con los ingredientes de pizza sobre el baekseolgi, como el ambiente frente a la tienda.
Las palabras en coreano
- 떡tteok, pastel de arroz
- La palabra que abarca toda la familia de alimentos hechos con arroz cocido al vapor o machacado. Una familia distinta a la del pan.
- 백설기baekseolgi, pastel blanco de arroz al vapor, sin añadidos
- Harina de arroz no glutinoso cocida al vapor sin nada añadido. La base del pizza seolgi.
- 피자설기pija seolgi, pastel de arroz con cobertura de pizza
- Baekseolgi cocido al vapor con salsa de tomate, queso y pepperoni por encima. En redes sociales también se llama pizza tteok.
- 인절미injeolmi, pastel de arroz con polvo de soja
- Arroz glutinoso machacado, cortado en cuadrados y rebozado en polvo de soja tostada.
- 가래떡garaetteok, pastel de arroz en forma de cilindro largo
- Arroz no glutinoso machacado y estirado. Se corta en rodajas finas para el tteokguk y en trozos gruesos para el tteokbokki.
- 송편songpyeon, pastel de arroz en forma de media luna para Chuseok
- Se rellena, se moldea en forma de media luna y se cuece al vapor sobre agujas de pino. El tteok de Chuseok.
- 찹쌀떡chapssaltteok, pastel de arroz glutinoso relleno de frijoles rojos
- Un pastel redondo de arroz glutinoso con pasta dulce de frijoles rojos dentro. El más habitual en las tiendas de conveniencia.
- 꿀떡kkultteok, pastel de arroz de un bocado relleno de miel
- Una pieza de un bocado con almíbar dentro. El almíbar sale al morderla.
- 떡집tteokjip, tienda de pasteles de arroz
- Una tienda que prepara y vende tteok. Los letreros que dicen tteokbang o bangatgan indican el mismo tipo de tienda.
- 떡지순례tteokji sullye, peregrinación por las tiendas de pasteles de arroz
- Recorrer tiendas famosas de pasteles de arroz. La expresión viene de ppangji sullye, la peregrinación por las panaderías.
- 이사떡isatteok, pastel de arroz para saludar a los vecinos tras una mudanza
- El tteok que una familia reparte entre los vecinos después de mudarse. Si lo recibes, lava el recipiente y devuélvelo.
Detalles que se pueden pasar por alto
- El tteok guardado en el refrigerador se endurece en un día, porque el almidón del arroz se endurece más rápido a esa temperatura. El tteok que no vayas a comer hoy va al congelador.
- Las tiendas de pasteles de arroz agotan sus existencias por la mañana. Un mostrador vacío por la tarde no significa que el negocio haya cerrado. Cuando un tteok está de moda, la cola empieza antes de que abran.
- Que un nombre termine en tteok no lo convierte en un pastel de arroz. El bindaetteok es una tortita de frijoles mungo, el hotteok es pan de trigo y el tteokgalbi es carne. Si eliges tteok para evitar el gluten, descarta esos tres.
- La tienda donde nació el pizza seolgi ha cerrado su local principal mientras vendía en una tienda temporal. Antes de hacer un viaje largo, lee su publicación del día en redes sociales. Las tiendas de moda suelen tener límites por persona y plazos para reservar.
- No tragues el chapssaltteok con prisa. Como es elástico, los atragantamientos son frecuentes entre los niños y las personas mayores. Córtalo en trozos pequeños y come despacio.
- Devuelve el recipiente en el que te dieron el tteok. Si te quedas con el plato del tteok que te trajeron al mudarse, tu vecino pierde un plato. Basta con lavarlo y devolverlo.
Puedes saltarte esto si
- Si buscas tteokbokki, esta no es la guía. El tteokbokki se prepara con garaetteok, pero es comida de locales de comidas rápidas y no se vende en las tiendas de pasteles de arroz.
- Si esperas la textura elástica del mochi japonés, solo la familia del chapssaltteok se acerca. El seolgi, el garaetteok y el jeolpyeon se hacen con arroz no glutinoso y tienen otra textura al morderlos.
- Si quieres un regalo que se conserve durante un tiempo, el tteok fresco no es una buena elección. Si no se va a comer ese día, busca tteok envasado de supermercados y tiendas de conveniencia, o pedidos congelados con envío por mensajería.
Cuando necesitas ayuda de una persona
- Si ya vas a encargar tteok para repartir entre varios hogares después de una mudanza o de abrir una tienda, ayuda contar con alguien que te acompañe a acordar la cantidad y la fecha con la tienda de pasteles de arroz del barrio.
De dónde sale esta información
- Después de la galleta de Dubái de textura elástica, ¿llega el pizza seolgi? Los grandes almacenes y las tiendas de conveniencia apuestan por el tteok (Money Today, 5 de septiembre de 2026)
- "Tuve que ir tres veces para comprar uno": 50 grupos hacen cola por el pizza tteok una mañana entre semana (Sisa Journal e, reportaje sobre el terreno, 31 de agosto de 2026)
- Después de la galleta de Dubái de textura elástica llega esto: las colas antes de la apertura por el pizza seolgi (Sisa Journal e, 2 de septiembre de 2026)
- Colas desde el amanecer para comprar pasteles de arroz: crece la demanda en las tiendas de tteok de los mercados (Busan Ilbo, 19 de mayo de 2026)
- Tiendas de pizza seolgi por todo el país, algunas con envíos por mensajería (The Trip Pick, 31 de mayo de 2026)
- Tres tiendas de seolgi con coberturas de pizza, melón y matcha (republicado en Daum News, 15 de agosto de 2026)
- El chapssaltteok por el que se hacía cola en los grandes almacenes llega a las tiendas de conveniencia (Korea Economic Daily, 3 de septiembre de 2026)
- Multitudes frente a los grandes almacenes desde el amanecer: la segunda galleta de Dubái de textura elástica (Korea Economic Daily, 29 de agosto de 2026)
- CU es la primera cadena del sector en lanzar el tteok de mantequilla, el postre de moda en todo el mundo (comunicado de prensa de BGF Retail, 16 de marzo de 2026)
- Preparar la mesa de los 100 días y compartir los pasteles de arroz de los 100 días (National Institute of Korean History, Uri Yeoksa Net)
- Baekseolgi (Encyclopedia of Korean Culture, Academy of Korean Studies)
- Conversión del calendario lunar al solar (Korea Astronomy and Space Science Institute)
Las normas, las tarifas y los plazos cambian y dependen de tu caso concreto. Confirma los detalles con las fuentes oficiales antes de actuar.