Versión breve
Pide una tetera y llegará con un surtido completo de acompañamientos.
Cada tetera adicional trae una nueva selección de platos. La comida está incluida en el precio de la bebida, así que lo que llegue a tu mesa ese día dependerá de cuántas teteras vacíes. Samcheon-dong es el callejón original, y Jeonju City también incluye en su lista Gyeongwon-dong, Seosin-dong, Inhu y Ua-dong.
Plazos que debes tener en cuenta
Visitar Jeonju Traditional Liquor Museum
Hasta cuándo: Hasta las 6 p. m., o hasta las 8 p. m. del 1 de junio al 31 de octubre
Si se te pasa el plazo: Cierra todo el día los lunes, el 1 de enero y los días de Seollal y Chuseok. De todos modos, el callejón empieza a animarse hacia esa hora, así que cambia el orden de las visitas.
Reservar el taller de elaboración o de filtrado de moju
Hasta cuándo: Con al menos cinco días de antelación
Si se te pasa el plazo: No se aceptan solicitudes para el mismo día. Sin reserva, solo puedes visitar la exposición.
Mercado nocturno de Nambu Market
Hasta cuándo: Las noches de los viernes y sábados
Si se te pasa el plazo: No funciona los demás días. Como alternativa, está Youth Mall, en el segundo piso del mercado, aunque también cierra los lunes.
Ahora mismo
- 1Una tetera equivale a un surtido de acompañamientos. La comida no es un regalo, sino parte del precio de la tetera. Si hay algo que no puedes comer, pide que no lo incluyan al hacer el pedido.
- 2Estos locales funcionan por la tarde y por la noche. Es habitual llegar de día y encontrar la puerta cerrada, así que llama antes cuando hayas elegido un sitio.
- 3Marcar el callejón del makgeolli de Samcheon-dong en una aplicación de mapas puede llevarte a la manzana equivocada. Los locales que siguen abiertos están en el lado de Samcheon 2-dong, y la referencia es Geomasan-ro.
Cómo llegar
Desde Seúl (estación de Yongsan / Central City Terminal)
Desde la estación de Yongsan, toma un tren de Jeolla Line y baja en la estación de Jeonju. Si vas en autobús exprés, el trayecto sale de Central City, en Seúl, y llega a Jeonju Express Bus Terminal. La estación de Jeonju, la terminal de autobuses exprés y la terminal de autobuses interurbanos están en lugares distintos.
El autobús limusina desde el aeropuerto de Incheon hasta Jeonju tarda unas 3 horas y 50 minutos, y desde el aeropuerto de Gimpo, unas 3 horas y 20 minutos.
Desde la estación de Jeonju (Jeolla Line)
En la parada frente a la estación, toma un autobús urbano hasta la parada Jeondong Cathedral Hanok Village (전동성당(한옥마을)앞). Allí paran los autobuses 112, 79, 508, 536, 542, 545, 546, 101, 119 y 999.
- Cuánto tarda:
- Unos 25 minutos
Si vienes de las terminales, toma el 79, el 999 o el 1994 en la parada Bulgyo Hoegwan (불교회관). El trayecto dura unos 15 minutos. Un taxi cuesta entre 7000 y 8000 wones desde la estación de Jeonju y entre 5000 y 6000 wones desde las terminales.
Desde Jeonju Hanok Village (catedral de Jeondong)
El taxi es la opción más segura para llegar. Dile al conductor 'Samcheon-dong Makgeolli Alley' (삼천동 막걸리골목). El destino está en la zona de Geomasan-ro, en Wansan-gu, parcela 712 de Samcheon-dong 1-ga. El autobús gratuito del pueblo hanok no va hacia el callejón.
Las páginas oficiales de Jeonju City no indican ningún número de autobús urbano que vaya del pueblo hanok al callejón. Para ir en autobús, consulta las rutas de ese día en el buscador de paradas de Jeonju City Transport Information Center.
Desde el callejón del makgeolli de Samcheon-dong (regreso por la noche)
Vuelve en taxi. Si no pasa ninguno libre por la entrada del callejón, usa una aplicación para pedir uno. La hora de salida del último autobús urbano de Jeonju cambia según la ruta, y algunas dejan de funcionar temprano por la noche.
Consulta la hora del último autobús de tu ruta para esa noche en el panel de la parada o en Jeonju City Transport Information Center. Los taxis aplican un recargo nocturno entre la medianoche y las 4 a. m.
Qué tener preparado
- Alguien con quien ir: En una tetera caben tres botellas de makgeolli de 750 mililitros. No es una cantidad para una sola persona.
- Efectivo o tarjeta: Algunos de los locales más antiguos no tienen lector de tarjetas.
- El estómago vacío: Un solo surtido incluye más de diez platos. Si cenas antes, la mayor parte volverá a la cocina.
- Documento de identidad: El moju también contiene alcohol. Pueden pedirte que acredites tu edad.
Frases que puedes copiar y pegar
Paso a paso
- 1
Empieza en Jeonju Traditional Liquor Museum para conocer lo que vas a beber
- Dónde:
- Dentro del pueblo hanok, en Hanji-gil
- Cuánto tarda:
- De martes a domingo, de 10:00 a 18:00; hasta las 20:00 del 1 de junio al 31 de octubre
- Cuánto cuesta:
- Entrada gratuita. Talleres: elaboración, 25 000 wones; filtrado de moju, 20 000 wones; degustación, 20 000 wones por cuatro variedades y 30 000 wones por seis
Una visita durante el día cambia cómo vives la noche en el callejón. El museo abrió dentro del pueblo hanok en 2002 y la entrada es gratuita. La exposición recorre los utensilios y las etapas de elaboración. Después de ver en persona las tinajas de barro, la vaporera y el fermento nuruk, entenderás mejor la tetera que te sirvan más tarde. Con una reserva puedes elaborar tu propia tanda a partir de arroz al vapor y nuruk, o reducir makgeolli al fuego para hacer moju y llevártelo a casa en una botella. Ambas actividades deben solicitarse con al menos cinco días de antelación. La degustación dura entre 30 y 50 minutos y presenta bebidas alcohólicas tradicionales representativas, agrupadas en vino de arroz claro, vino de arroz turbio y soju. Cierra los lunes, así que, si llegas a Jeonju un lunes, tendrás que saltarte este paso.
74 Hanji-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk State, South Korea, ★ 3.9 (222)
- 2
Cuenta las teteras en el callejón del makgeolli de Samcheon-dong
- Dónde:
- Un tramo de poco más de 200 metros de Geomasan-ro, en Wansan-gu
- Cuánto cuesta:
- Se cobra por tetera. Cada local fija su precio, así que consulta el menú expuesto
Este es el callejón original, incluido por Jeonju City en su patrimonio para el futuro, con unos veinte locales de makgeolli a lo largo de 200 metros de calle. Se pide por tetera, no por botella. En una tetera caben tres botellas de makgeolli de 750 mililitros. En cuanto pides, llega a la mesa un surtido de más de diez platos: tortitas saladas, tofu con kimchi, cangrejo marinado y otros acompañamientos. Esta es la parte que suele confundir. Cuando pides otra tetera, los acompañamientos se sustituyen por una nueva selección. La gente de allí llama a estas rondas primera, segunda y tercera cha. Es la misma palabra que se usa para ir pasando de un bar a otro durante la noche, pero aquí significa quedarse en el mismo sitio y pedir una tetera más. Las páginas del Gobierno cuentan que la costumbre empezó durante la crisis financiera de 1997, cuando a un cliente con poco dinero que pedía makgeolli le servían un surtido básico de platos.
712 Samcheon-dong 1-ga, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk State, South Korea, ★ 3.6 (328)
- 3
La ley ya define qué es el makgeolli
- Dónde:
- Consulta la etiqueta de una botella en cualquier local del callejón
La Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas define el takju como una bebida alcohólica turbia elaborada mediante la fermentación de cereales, nuruk y agua, cuya mezcla se deja sin filtrar. Lo que lo distingue del yakju no son los ingredientes, sino si se ha filtrado. El yakju parte de la misma base, filtrada hasta quedar clara, mientras que para el takju no se establece ningún criterio de filtrado. Con la graduación ocurre algo parecido. A menudo se describe el makgeolli como una bebida con cierto porcentaje de alcohol, pero la tabla de graduaciones del decreto que desarrolla la ley ni siquiera incluye el takju. Varía según el producto, así que la única forma de saberlo es leer la etiqueta. El saeng makgeolli sin pasteurizar sigue fermentando en la botella y aumenta su graduación. Como esto ocurre de verdad, el decreto permite una tolerancia adicional del 0.5 por ciento para tenerlo en cuenta. Jeonju City sitúa su makgeolli entre los tres grandes makgeolli del país. En 1970, dieciocho productores de la ciudad se fusionaron para formar Jeonju Brewing Company.
712 Samcheon-dong 1-ga, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk State, South Korea
- 4
Gamaek es beber cerveza en una tienda, no en un bar
- Dónde:
- Antiguas tiendas de barrio en los callejones cercanos a Pungnammun
- Cuánto cuesta:
- La cerveza se cobra aparte de la comida
Gamaek es la abreviatura de gage maekju, cerveza de tienda. Comprar cerveza en la tienda del barrio y sentarse allí mismo a beberla con algo de picar era una costumbre cotidiana que acabó convirtiéndose en una cultura propia de Jeonju. Jeonju City dice que es difícil encontrar algo igual en otro lugar. El letrero dice supermercado o tienda de conveniencia, pero dentro hay mesas y tú sacas la cerveza de la nevera. Por eso, al principio cuesta saber si se puede beber allí. Sí se puede. Los tres locales que Jeonju City cita como representativos son Chowon Convenience Store, en 32-1 Pungnammun 3-gil, Wansan-gu, que sirve abadejo seco a la parrilla de carbón; Jangteomok Rest Stop, en 27 Sanwol 2-gil, conocido por su tortilla de huevo enrollada; y Gyeongwon Sanghoe, en el mismo sitio desde 1978. Las páginas oficiales no publican los horarios, así que consúltalos en la puerta.
32-1 Pungnammun 3-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk State, South Korea, ★ 4.6 (99)
- 5
A la mañana siguiente, sopa de brotes de soja y moju
- Dónde:
- Por toda la ciudad. El local original de Sambaekjip está cerca de Gaeksa
- Cuánto cuesta:
- Varía según el local
En Jeonju, el día después de beber toca kongnamul gukbap, una sopa de arroz con brotes de soja. Hay dos tradiciones. Al estilo de Sambaekjip, los ingredientes y el caldo se ponen en un cuenco de barro y se llevan a ebullición fuerte; después se casca un huevo dentro. Al estilo de Nambu Market, el arroz ya enfriado y los brotes cocidos se sumergen y se sacan varias veces de un caldo caliente de anchoas y alga kelp para calentarlos por completo. Esa técnica se llama toryeom. La versión de Nambu Market viene con un huevo escalfado aparte, rociado con aceite de sésamo, y una lámina de alga tostada. Puedes comerlos por separado o añadirlos a la sopa. El moju como acompañamiento es el remedio de Jeonju para la resaca. Se hace cociendo makgeolli a fuego lento con azufaifas, canela, jengibre y otros ingredientes medicinales. Tiene una graduación baja, de alrededor del 1.5 por ciento, pero cualquier bebida con más del 1 por ciento de alcohol se considera una bebida alcohólica según la ley, y el moju lo es. No dejes que su dulzor, parecido al del sujeonggwa, te lleve a ofrecérselo a un menor.
22 Jeonjugaeksa 2-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk State, South Korea, ★ 4.0 (2,526)
Mira cómo se hace
Videos de otras personas, elegidos porque muestran una parte de esta guía que las palabras no pueden explicar. No son nuestras fuentes: las normas y las cifras anteriores proceden de las páginas oficiales que aparecen al final.
[다큐3일📸] 전, 생선, 야채, 굴 등 20여 가지 안주로 한 상! 전주 막걸리 골목 72시간 | KBS 2014.01.26 방송
Canal: KBS 다큐, En coreano, sin subtítulos en inglés. Lo útil es ver cómo quedan las mesas
Una cadena pública pasó tres días en el callejón de Samcheon-dong y grabó las mesas mientras se servían los platos. Es la forma más clara de ver qué llega realmente con una tetera. Se emitió en 2014, así que toma los precios como un dato histórico y el sistema como algo vigente.
Las palabras en coreano
- 막걸리makgeolli, vino de arroz sin filtrar
- Una bebida alcohólica turbia elaborada con arroz y que se deja sin filtrar. La ley la llama takju.
- 탁주takju, bebida alcohólica sin filtrar (término legal)
- El nombre que usa la Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas. Designa una bebida alcohólica que se deja turbia y sin filtrar.
- 주전자jujeonja, tetera
- El recipiente en el que se sirve el makgeolli. En Jeonju también es la unidad con la que se pide.
- 안주anju, comida para acompañar el alcohol
- Comida que se sirve con la bebida. En un local de makgeolli de Jeonju está incluida en el precio de la tetera.
- 모주moju, vino de arroz cocido a fuego lento con especias
- Una bebida de baja graduación hecha cociendo makgeolli a fuego lento con ingredientes medicinales. En Jeonju se bebe como remedio para la resaca.
- 가맥gamaek, cerveza que se bebe en una tienda de barrio
- Abreviatura de cerveza de tienda. Una forma de beber propia de Jeonju, sentado dentro de la tienda del barrio.
- 토렴toryeom, calentar arroz sumergiéndolo varias veces en caldo caliente
- Calentar el arroz sumergiéndolo y sacándolo varias veces de un caldo caliente. Es el rasgo distintivo de la sopa de brotes de soja al estilo de Nambu Market.
- 생막걸리saeng-makgeolli, makgeolli sin pasteurizar
- Makgeolli que no se ha pasteurizado. Sigue fermentando en la botella.
Detalles que se pueden pasar por alto
- Los acompañamientos parecen gratuitos, pero están incluidos en el precio de la tetera. Si hay algún ingrediente que no puedes comer, decirlo al hacer el pedido facilita las cosas a todos.
- Aquí, primera y segunda ronda no significan cambiar de local, sino pedir más teteras. Si van tres personas y llegan a la tercera ronda, son tres teteras, no tres bares.
- El callejón se está reduciendo. El último local del callejón de Samcheon 1-dong cerró en 2023, y Samcheon 2-dong pasó de 21 locales en 2017 a 13. Si te fías de una ubicación antigua en una aplicación de mapas, encontrarás una calle vacía.
- Cada fuente enumera los callejones de forma distinta. La guía actual de Jeonju City menciona Gyeongwon-dong, Samcheon-dong, Seosin-dong, Inhu y Ua-dong, mientras que una página del Gobierno de 2014 también incluye Pyeonghwa-dong y Junghwasan-dong. Si sigues una lista antigua, buscarás callejones que ya no existen.
- El moju es una bebida alcohólica. Su baja graduación y su dulzor pueden hacer que parezca un refresco, pero cualquier bebida con más del 1 por ciento de alcohol se considera una bebida alcohólica según la ley.
- No vayas en bicicleta después de beber. La Ley de Tráfico Vial prohíbe conducir bajo los efectos del alcohol tanto en bicicleta como en coche. Si llegaste al callejón en una bicicleta pública de Jeonju, déjala allí cuando vuelvas a casa.
Puedes saltarte esto si
- Si vas sin compañía, este callejón no está pensado para ti. Una tetera equivale a tres botellas de 750 mililitros y la cantidad de comida va en proporción. Para una sola persona, gamaek encaja mejor.
- Si no bebes, Jeonju Traditional Liquor Museum y un cuenco de sopa de brotes de soja cuentan la misma historia sin pasar por el callejón. El museo es gratuito.
- Si viajas con un presupuesto muy definido, es difícil calcular cuánto gastarás en este callejón. Ninguna página oficial publica los precios de las teteras y el surtido de platos cambia de un local a otro.
Cuando necesitas ayuda de una persona
- Si te estás instalando en Jeonju y buscas un sitio al que ir a menudo, lo encontrarás antes si preguntas a alguien que también sepa que cada callejón atrae a un público distinto.
De dónde sale esta información
- Callejón del makgeolli de Samcheon-dong (Jeonju City Culture & Tourism)
- Callejón del makgeolli de Samcheon 2-dong (Korea Tourism Organization, Visit Korea)
- El sabor y la cultura de los callejones del makgeolli de Jeonju (Korea Policy Briefing)
- Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas (Korean Law Information Center, Ministry of Government Legislation)
- Jeonju Traditional Liquor Museum
- Los locales de los callejones del makgeolli de Jeonju cierran uno tras otro mientras suben los precios y los vecinos dejan de ir (YTN)
Las normas, las tarifas y los plazos cambian y dependen de tu caso concreto. Confirma los detalles con las fuentes oficiales antes de actuar.