ひと言でいうと
ヤカンを一つ頼むとつまみが一膳ついてきて、ヤカンを追加するたびにつまみが新しく入れ替わります。酒代に膳の分が含まれているので、ヤカンを何本空けるかで、その日の膳が変わります。横丁は三川洞が元祖で、全州市は慶園洞、西新洞、麟後、牛牙洞もあわせて案内しています。
最終確認:
見逃せない期限
全州伝統酒博物館の観覧
いつまでに: 午後6時まで、6月1日から10月31日までは午後8時まで
逃すと: 月曜と1月1日、旧正月と秋夕の当日はまるごと休みです。横丁はその時間からが本番なので、順番を入れ替えればすみます。
酒造りとモジュ濾しの体験予約
いつまでに: 最低5日前
逃すと: 当日の申し込みは受け付けていません。予約なしで行くと展示を見るだけになります。
南部市場の夜市
いつまでに: 金曜と土曜の夜
逃すと: ほかの曜日には立ちません。市場2階の青年モールが代わりで、月曜はそれも休みです。
いますぐ
- 1ヤカン一つにつまみ一膳です。つまみはサービスではなくヤカンの値段に含まれているので、食べられないものがあれば注文のときに先に抜いてもらいます。
- 2夜の営業が中心です。昼に行って閉まっていることがよくあるので、行く店を決めたら先に電話で確かめます。
- 3地図アプリで三川洞マッコリ横丁を指すと、見当違いのブロックに降りることがあります。いま営業しているのは三川2洞側で、目印は巨馬山路です。
先に用意するもの
- 一緒に行く人: ヤカン一つに750ミリリットルのマッコリが3本入ります。一人でさばける量ではありません。
- 現金かカード: 古い店が混ざっているので、カード端末のない店があります。
- 空いたおなか: 一膳に十品以上が並びます。夕食を済ませてから行くと、たいてい残します。
- 身分証: モジュもお酒です。年齢を確認されることがあります。
コピーして使える言い回し
手順ごとに
- 1
全州伝統酒博物館で、何を飲むのかをまず見ておく
- どこで:
- 韓屋村の中、韓紙キル
- どのくらい:
- 火曜から日曜 10:00～18:00、6月1日から10月31日までは20:00まで
- 費用:
- 観覧無料。体験は酒造り25,000ウォン、モジュ濾し20,000ウォン、試飲は4種20,000ウォンと6種30,000ウォン
横丁へ出る前に昼のうちに寄っておくと、その夜が違ってくる場所です。2002年に韓屋村の中に開館し、観覧料はありません。展示は酒を造る道具と工程をたどる構成なので、壺やせいろ、麹を実物で見ておくと、横丁で受け取るヤカンが何なのか見えてきます。予約すれば、蒸した米と麹で自分で酒を仕込んだり、マッコリを煮てモジュを作って瓶に詰めて持ち帰る体験ができますが、どちらも最低5日前に申し込む必要があります。試飲プログラムは、清酒と濁酒、焼酎に分けた代表的な伝統酒を30分から50分かけて味わう構成です。月曜は休館なので、月曜に全州に着いたならこの順番はあきらめます。
大韓民国 全北特別自治道 全州市 完山区 韓紙キル74, ★ 3.9 (222)
- 2
三川洞マッコリ横丁でヤカンを数える
- どこで:
- 完山区の巨馬山路に沿って200メートル余り
- 費用:
- ヤカン単位で値段がつきます。店が決める値段なのでメニューで確かめます
全州市が全州未来遺産に指定した元祖の横丁で、200メートルの道にマッコリの店が二十軒ほど集まっています。注文は瓶ではなくヤカンでします。ヤカン一つに750ミリリットルのマッコリが3本入り、頼んだ瞬間にチヂミや豆腐キムチ、ケジャンといったつまみが十品以上、一膳分並びます。ここで迷いやすい点があります。ヤカンを追加するとつまみが新しいものに入れ替わって出てくるのですが、この回数を地元では1次、2次、3次と呼びます。店を移っていくあの1次、2次と同じ言葉ですが、ここでは席を移らずにヤカンだけ追加することを指します。政府のページは、この仕組みが1997年の通貨危機のとき、懐の苦しい客がマッコリを頼むと基本のつまみを出していたことから始まったと記しています。
大韓民国 全北特別自治道 全州市 完山区 三川洞1街712, ★ 3.6 (328)
- 3
マッコリとは何かは、法律が決めています
- どこで:
- 横丁のどの店でも、瓶のラベルを見れば確かめられます
酒税法は濁酒を、穀物と麹、水で発酵させたもろみを濾さず、濁ったまま造った酒と定義しています。薬酒と分かれる基準は材料ではなく、濾したかどうかです。薬酒は同じ材料を澄むまで濾したもので、濁酒には濾過の基準そのものがありません。度数も同じです。マッコリは何度の酒だとよく説明されますが、酒税法施行令の度数表に濁酒はそもそも載っていません。製品ごとに違うので、ラベルを見るほかありません。殺菌していない生マッコリは瓶の中で発酵が続いて度数が上がりますが、実際に起こることなので、施行令もその分として度数の誤差を0.5度余分に認めています。全州市は全州のマッコリを国内三大マッコリの一つに掲げていて、市内の醸造所18か所が1970年に合併して全州酒造公社になりました。
大韓民国 全北特別自治道 全州市 完山区 三川洞1街712
- 4
カメクは酒場ではなく、商店で飲むものです
- どこで:
- 豊南門の近くの路地にある古い商店
- 費用:
- ビール代につまみ代が別につきます
カメクは「店ビール」を意味するカゲメクチュの略です。町の商店でビールを買ってその場に座り、手早いつまみと一緒に飲んでいた日常がそのまま全州の酒文化になり、全州市はほかの地域では同じ形を見つけにくいと紹介しています。看板はスーパーやコンビニなのに中に卓が置かれていて、冷蔵庫からビールを自分で出してくる仕組みなので、初めて見るとここで飲んでいいのか確信が持てません。飲んで大丈夫です。全州市が代表的なカメクの店として挙げているのは、練炭の火で焼いた干しダラを出すチョウォンコンビニ（完山区 豊南門3キル32-1）、卵焼きで知られるチャントモク休憩室（完山区 山月2キル27）、1978年から同じ場所を守るキョンウォン商会の3軒です。営業時間は公式ページに出ていないので、店の前で確かめます。
大韓民国 全北特別自治道 全州市 完山区 豊南門3キル32-1, ★ 4.6 (99)
- 5
翌朝はコンナムルクッパとモジュです
- どこで:
- 全州市内の各所。三百屋の本店は客舎のほうにあります
- 費用:
- 店によって違います
全州では、酒の翌日はコンナムルクッパ、豆もやしのスープごはんです。系譜が二つに分かれていて、土鍋に材料とだしを入れてぐらぐら煮立て、卵を割り入れる三百屋式と、ごはんと茹でた豆もやしを冷ましておき、熱い煮干しと昆布のだしに何度もくぐらせて温める南部市場式です。そのくぐらせる動作をトリョムと呼びます。南部市場式には、ごま油をたらした半熟の卵と焼き海苔が別に出てきて、そのまま食べてもクッパに入れてもかまいません。これにモジュを添えるのが全州式の二日酔い対策です。モジュはマッコリにナツメやシナモン、ショウガなどの生薬を入れて煮たもので、度数は1.5度ほどと低いのですが、アルコールが1度を超えれば法律は酒と見るので、れっきとした酒です。スジョングァのような味に惑わされて未成年に勧めてはいけません。
大韓民国 全北特別自治道 全州市 完山区 全州客舎2キル22, ★ 4.0 (2,526)
韓国語の用語
- 막걸리makgeolli, マッコリ（濾していない米の酒）
- 米で造り、濾していない白濁した酒。法律上の名前は濁酒です。
- 탁주takju, 濁酒（法律用語）
- 酒税法が使う名前。濾過せず濁ったまま造った酒を指します。
- 주전자jujeonja, ヤカン
- マッコリを入れて出す器。全州ではこれが注文の単位です。
- 안주anju, つまみ
- 酒と一緒に食べる料理。全州のマッコリ屋ではヤカンの値段に含まれています。
- 모주moju, モジュ（生薬を入れて煮た米の酒）
- マッコリに生薬を入れて煮た低アルコールの酒。全州では二日酔い対策に飲みます。
- 가맥gamaek, カメク（商店で飲むビール）
- 「店ビール」の略。町の商店に座って飲む、全州ならではの酒の席です。
- 토렴toryeom, トリョム（熱いだしにくぐらせてごはんを温める方法）
- ごはんを熱いだしに何度もくぐらせて温めるやり方。南部市場式コンナムルクッパの特徴です。
- 생막걸리saeng-makgeolli, 生マッコリ（非加熱殺菌）
- 殺菌していないマッコリ。瓶の中で発酵が続きます。
見落としやすいこと
- つまみは無料に見えますが、ヤカンの値段に含まれています。食べられない材料があれば、注文のときに抜いてほしいと言うほうがお互いに楽です。
- ここで言う1次と2次は席を移ることではなく、ヤカンを追加することです。3人で3次まで行ったなら、店が3軒ではなくヤカンが3つです。
- 横丁は縮んでいます。三川1洞の横丁は2023年に最後の店まで閉め、三川2洞も2017年の21軒から13軒に減りました。地図アプリの古い表示を信じて行くと、空いた路地を見ることになります。
- 資料ごとに横丁の一覧が違います。全州市の現行の案内は慶園洞、三川洞、西新洞、麟後、牛牙洞で、2014年の政府のページには平和洞と中華山洞も入っています。古い一覧を持って行くと、いまはない横丁を探すことになります。
- モジュは酒です。度数が低くて甘いので飲みものに見えますが、アルコールが1度を超えれば法律は酒と見ます。
- 飲んだあとに自転車に乗ってはいけません。道路交通法は自動車だけでなく自転車の飲酒運転も禁じています。全州の公共自転車で横丁へ行ったなら、帰りは置いてきます。
こうした場合は飛ばして構いません
- 一人で来たなら、この横丁の仕組みは合いません。ヤカン一つが750ミリリットル3本分で、膳もそれに合わせて出てきます。一人ならカメクのほうが向いています。
- お酒を飲まないなら、横丁の代わりに全州伝統酒博物館とコンナムルクッパで同じ話をたどれます。博物館は観覧料がありません。
- 予算をきっちり組む旅なら、この横丁は難しいです。ヤカンの値段を公式ページで出している店がなく、膳の構成も店ごとに違います。
人が必要なとき
- 全州に腰を落ち着けて行きつけの店をつくるつもりなら、横丁ごとに客層が違うことまで知っている人に聞くほうが早いです。
出典
規定や費用、期限は変わり、あなたの正確な状況によって異なります。動く前に公式の情報源で詳細をご確認ください。